İstanbul Topkapı Üniversitesi

Akademik Programlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Öğrenciler için Genel Bilgi

Diploma Eki Ulusal Yeterlilikler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

Ders & Program Öğrenme Kazanımları Matrisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Düşük	3 Orta	4 Yüksek	5 En Yüksek

Etkisi Yok	ED (En Düşük)	D (Düşük)	O (Orta)	Y (Yüksek)	EY (En Yüksek)

Etkisi Yok	En Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	En Yüksek

Program Kazanımları

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Toplam

%

Dersler

FCA103 Sanat ve Tasarım Tarihi

1

2

3

3

4

2

2

3

2

22

48.89

FCA103 Sanat ve Tasarım Tarihi

ED

D

O

O

Y

D

D

O

D

FCA103 Sanat ve Tasarım Tarihi

GCA101 Gıda Hijyeni ve Güvenliği

1

5

2

1

2

3

3

2

3

22

48.89

GCA101 Gıda Hijyeni ve Güvenliği

ED

EY

D

ED

D

O

O

D

O

GCA101 Gıda Hijyeni ve Güvenliği

GCA102 Mesleki İngilizce-I

5

3

2

3

3

3

3

4

5

31

68.89

GCA102 Mesleki İngilizce-I

EY

O

D

O

O

O

O

Y

EY

GCA102 Mesleki İngilizce-I

GCA105 Beslenme İlkeleri

1

3

2

4

4

3

2

2

2

23

51.11

GCA105 Beslenme İlkeleri

ED

O

D

Y

Y

O

D

D

D

GCA105 Beslenme İlkeleri

GCA109 Gastronomi ve Yemek Tarihi

1

2

2

4

4

1

1

5

2

22

48.89

GCA109 Gastronomi ve Yemek Tarihi

ED

D

D

Y

Y

ED

ED

EY

D

GCA109 Gastronomi ve Yemek Tarihi

GCA111 İş Güvenliği ve İlk Yardım

1

5

1

1

1

2

1

1

1

14

31.11

GCA111 İş Güvenliği ve İlk Yardım

ED

EY

ED

ED

ED

D

ED

ED

ED

GCA111 İş Güvenliği ve İlk Yardım

GCA114 Ekonomi

1

1

3

2

4

5

5

3

2

26

57.78

GCA114 Ekonomi

ED

ED

O

D

Y

EY

EY

O

D

GCA114 Ekonomi

GCA116 Servis Teknikleri ve Uygulamaları

1

1

4

1

2

4

3

3

3

22

48.89

GCA116 Servis Teknikleri ve Uygulamaları

ED

ED

Y

ED

D

Y

O

O

O

GCA116 Servis Teknikleri ve Uygulamaları

GCA118 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş

1

1

3

5

3

1

4

4

3

25

55.56

GCA118 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş

ED

ED

O

EY

O

ED

Y

Y

O

GCA118 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş

GCA120 Mutfak Uygulamalarına Giriş

1

3

2

2

1

2

1

2

1

15

33.33

GCA120 Mutfak Uygulamalarına Giriş

ED

O

D

D

ED

D

ED

D

ED

GCA120 Mutfak Uygulamalarına Giriş

GCA201 Mesleki İngilizce II

5

2

1

2

3

2

2

4

1

22

48.89

GCA201 Mesleki İngilizce II

EY

D

ED

D

O

D

D

Y

ED

GCA201 Mesleki İngilizce II

GCA211 Mutfak Uygulamaları-1

1

4

5

5

4

3

4

5

5

36

80.00

GCA211 Mutfak Uygulamaları-1

ED

Y

EY

EY

Y

O

Y

EY

EY

GCA211 Mutfak Uygulamaları-1

GCA213 Genel Turizm

1

1

3

2

2

1

3

2

1

16

35.56

GCA213 Genel Turizm

ED

ED

O

D

D

ED

O

D

ED

GCA213 Genel Turizm

GCA215 Gıda Kimyası

1

4

2

1

3

1

1

2

3

18

40.00

GCA215 Gıda Kimyası

ED

Y

D

ED

O

ED

ED

D

O

GCA215 Gıda Kimyası

GCA216 Tarım Bilimi

1

3

1

2

2

2

3

2

3

19

42.22

GCA216 Tarım Bilimi

ED

O

ED

D

D

D

O

D

O

GCA216 Tarım Bilimi

GCA218 Mutfak Uygulamaları-II

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA218 Mutfak Uygulamaları-II

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA218 Mutfak Uygulamaları-II

GCA220 Gıda Analizleri

1

3

2

2

2

1

2

2

5

20

44.44

GCA220 Gıda Analizleri

ED

O

D

D

D

ED

D

D

EY

GCA220 Gıda Analizleri

GCA222 Gastronomi Turizmi

1

1

4

2

2

4

4

2

1

21

46.67

GCA222 Gastronomi Turizmi

ED

ED

Y

D

D

Y

Y

D

ED

GCA222 Gastronomi Turizmi

2

4

5

5

4

4

4

4

5

37

82.22

D

Y

EY

EY

Y

Y

Y

Y

EY

GCA314 Mutfak Uygulamaları- 4

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA314 Mutfak Uygulamaları- 4

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA314 Mutfak Uygulamaları- 4

GCA315 Gıda Teknolojisi

1

4

5

1

3

1

2

1

3

21

46.67

GCA315 Gıda Teknolojisi

ED

Y

EY

ED

O

ED

D

ED

O

GCA315 Gıda Teknolojisi

GCA316 Maliyet Kontrolü

1

2

3

1

2

5

5

1

2

22

48.89

GCA316 Maliyet Kontrolü

ED

D

O

ED

D

EY

EY

ED

D

GCA316 Maliyet Kontrolü

GCA317 Mutfak Uygulamaları-3

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA317 Mutfak Uygulamaları-3

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA317 Mutfak Uygulamaları-3

GCA318 Yiyecek - İçecek Sektöründe Pazarlama

1

1

2

1

3

5

5

2

2

22

48.89

GCA318 Yiyecek - İçecek Sektöründe Pazarlama

ED

ED

D

ED

O

EY

EY

D

D

GCA318 Yiyecek - İçecek Sektöründe Pazarlama

GCA319 Tabak Sunum Teknikleri

1

4

5

5

3

1

1

3

3

26

57.78

GCA319 Tabak Sunum Teknikleri

ED

Y

EY

EY

O

ED

ED

O

O

GCA319 Tabak Sunum Teknikleri

GCA320 Ekmek ve Pasta Yapımı- 2

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA320 Ekmek ve Pasta Yapımı- 2

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA320 Ekmek ve Pasta Yapımı- 2

GCA321 Ekmek ve Pasta Yapımı-1

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA321 Ekmek ve Pasta Yapımı-1

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA321 Ekmek ve Pasta Yapımı-1

GCA323 Yiyecek - İçecek İşletmeciliği

1

4

3

1

2

5

5

1

2

24

53.33

GCA323 Yiyecek - İçecek İşletmeciliği

ED

Y

O

ED

D

EY

EY

ED

D

GCA323 Yiyecek - İçecek İşletmeciliği

GCA412 Dünya Mutfağı-2

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA412 Dünya Mutfağı-2

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA412 Dünya Mutfağı-2

GCA414 Türk Mutfağı- 2

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA414 Türk Mutfağı- 2

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA414 Türk Mutfağı- 2

GCA415 Dünya Mutfakları-1

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA415 Dünya Mutfakları-1

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA415 Dünya Mutfakları-1

GCA416 Mutfak Planlama ve Tasarımı

1

4

5

2

3

5

4

2

1

27

60.00

GCA416 Mutfak Planlama ve Tasarımı

ED

Y

EY

D

O

EY

Y

D

ED

GCA416 Mutfak Planlama ve Tasarımı

GCA417 Türk Mutfağı-1

1

4

5

5

4

3

1

5

2

30

66.67

GCA417 Türk Mutfağı-1

ED

Y

EY

EY

Y

O

ED

EY

D

GCA417 Türk Mutfağı-1

GCA418 Bitirme Projesi

1

1

1

3

3

1

1

1

5

17

37.78

GCA418 Bitirme Projesi

ED

ED

ED

O

O

ED

ED

ED

EY

GCA418 Bitirme Projesi

GCA419 Gıda Mevzuatı ve Kontrolü

1

5

3

2

1

3

2

1

4

22

48.89

GCA419 Gıda Mevzuatı ve Kontrolü

ED

EY

O

D

ED

O

D

ED

Y

GCA419 Gıda Mevzuatı ve Kontrolü

GCA421 Menü Planlama

1

3

5

2

2

4

4

1

2

24

53.33

GCA421 Menü Planlama

ED

O

EY

D

D

Y

Y

ED

D

GCA421 Menü Planlama

URC101 İngilizce

5

1

1

1

1

1

1

1

1

13

28.89

URC101 İngilizce

EY

ED

ED

ED

ED

ED

ED

ED

ED

URC101 İngilizce

URC110 Kariyer Planlama

1

1

1

1

1

1

1

1

1

9

20.00

URC110 Kariyer Planlama

ED

ED

ED

ED

ED

ED

ED

ED

ED

URC110 Kariyer Planlama

URC111 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I

0

0.00

URC111 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I

URC111 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I

URC112 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II

0

0.00

URC112 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II

URC112 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II

URC113 Türk Dili I

0

0.00

URC113 Türk Dili I

URC113 Türk Dili I

URC114 Türk Dili II

0

0.00

URC114 Türk Dili II

URC114 Türk Dili II